初めてのぬか床づくり、11日目。
昨日はぬか床から美味しそうなヨーグルトの匂いがしていて、今日も特に異臭はしていないので、ぬか床の捨て漬けは終了。
明日からは好きなものを漬けて食べたいと思います。
その前に今日のぬかの様子を。
昨日は酸っぱめ硬めのヨーグルト臭でしたが、今日はもう少しあっさりめのヨーグルト臭に変わりました。
ブルガリアヨーグルトって私の中では酸味が強い部類に入るんですけど、昨日はブルガリア系の匂いに近かったです。
今日はどちらかというともう少しミルキーな柔らかい匂いなんですよね。
ナチュレ恵に近い感じです。
酸味の感じも日によって変わるでしょうし、薬味系も色々試したいですよね。
月に1回くらいのペースで足しぬかをするので、そのタイミングで何かしら実験してみます。
甘い漬物が好きなので、甘くなるものを調べておきます。
ぬか床に使った材料や、ぬか床のつくり方について気になる方はこちらの記事も読んでみてください。
捨て漬け野菜を食べる
小松菜だけはぬか床が苦いときもビール臭がするときもブレずにずっと美味しかったです。
今までは小松菜のぬか漬けは少しツンとした辛み？があるのかなと思ってましたが、今回食べた小松菜は辛くなかったです。
大根もそうですが、漬けるときのぬか床の状態によって味がぜんぜん違うのがおもしろいですね。
捨て漬け野菜にするなら1番のおすすめが小松菜です。
かなり高頻度で漬けましたがすぐに食べ終わっちゃうくらい美味しいので、ぜひ漬けて食べてみてください！
まとめ
私の場合はぬか床の捨て漬けが終わるまで11日（初日は材料を混ぜただけなので、捨て漬け始めてからだと10日間）かかりました。
ほぼ毎日味や匂い、感触が変わるのはとても楽しかったです。
苦みやビール臭があった日はあまり美味しくなかったですが、捨て漬け期間中でも普通に食べながら手入れができたので、あっという間の11日でした。
もうなんでも漬けて大丈夫になったので、これからは薬味の実験やぬか漬けにすると美味しいものを紹介できればいいなと思います。
ぬか漬けだけじゃなく、ハンドメイド作品づくりもぼちぼち再開する予定です。
もし興味を持っていただけたら、またブログを読みに来てください。
よろしくお願いします！
