初めてのぬか床づくり、10日目。
ついにぬか床から酸っぱい匂いがしてきました！
もっと臭くなるのかなと思ってたんですけど、全然そんなことはなく。
ヨーグルトの匂いとほぼ同じな気がします。
ちょっと硬めで酸味が強めなヨーグルトみたいな。
ぬか床ってこんな匂いになるんだ。おもしろいですね。
明日になったらまた海水の匂いに戻ってたら悲しいので、もう1日様子見してみます。
ぬか床に使った材料や、ぬか床のつくり方について気になる方はこちらの記事も読んでみてください。
捨て漬け野菜を取り出す
大根大きめにカットしたんですけど、結構小さくなりましたね。
早く食べたいです。
1日長く漬けたきゅうりは昨日より細くなった感じがします。
これだけしぼんでるということは、ぬかに水分が回ってるってことですもんね。
今日の捨て漬け野菜
今日の野菜はこちら。
- 小松菜 1株
朝ちょっと寝すぎてしまって時間がなかったので、小松菜を少しだけ漬けます。
捨て漬け期間が終わったら何も漬けないで混ぜるだけでもいいんですけど、今はそういうわけにはいかないですもんね。
捨て漬け野菜を食べる
大根のぬか漬けを初めて美味しいと思えた気がします。
たくあんまではいかないですけど、ほんのり甘くて塩気があってみずみずしくて食べやすいです。
浅漬っぽく半日くらいで取り出して食べたら美味しそう。
キャベツはいつも通り漬かりは遅そうですが、ほんのり酸味を感じて美味しいです。
今度キャベツを2日くらい漬けてホットドッグにしたいんですよね。
絶対美味しいと思うな。
昨日より更に真ん中が黄色くなってます。
味は結構しょっぱいですが、最後にほのかに酸味を感じるのが昨日と違って美味しいです。
ぬか床は95％完成したと言っていいんじゃないでしょうか？
明日びっくりするくらい臭くなってたら話は変わりますが…。
ひとまず明日蓋を開けてみて状態が変わってなかったらぬか床の発酵は完了したということにしようと思います。
